Platos Calientes

GUISO DE LENTEJAS

Ingredientes:

500 gr de lentejas secas.

1 cebolla mediana.

½ ají colorado.

½ ají verde.

150 gr de panceta ahumada.

1 chorizo colorado seco.

Caldo cantidad necesaria.

3 cucharadas de aceite e oliva.

1 limón.

Sal, pimienta y comino.

Preparación:

Hervir las lentejas hasta mitad cocción.

Cortar la panceta en cubitos y dorarla en un chorrito de aceite de oliva. Agregar la cebolla y los morrones y cuando la cebolla esta transparente incorporar el chorizo cortado en rodajitas finas.

Agregar las lentejas y al caldo (caliente) hasta cubrirlas. Condimentar con sal y pimienta.

Cocinar revolviendo de vez en cuando, con cuchara de madera, hasta que las lentejas estén a punto. Unos minutos antes de terminar la cocción agregar el comino.

Cuidar que el guiso no se seque y que las lentejas se pasen.

Servir con gajos de limón y una espolvorearlo con perejil picado.

Nota: para lo que les gusta el guiso de lentejas al estilo Pichón Gauna le pueden agregar unos huesitos de cerdo salados y unos trozos de carne de cerdo.

Si les gusta con papas yo les aconsejo cocinarlas a parte, pero que les falte unos minutos de cocción así la terminan en el guiso y toman sabor.

Chorizos con tomate y porotos

Ingredientes:

350 gr de chorizo parrillero.

1 cebolla chica.

200gr de puré de tomate.

1 lata de porotos blancos chicos.

1 ramito de romero.

30gr de aceite de oliva.

½ vaso de vino tinto.

1 cucharada de perejil picado.

1/2cucharadita de ají.

Sal

Preparación:

Picar finamente la cebolla y rehogarla en el aceite.

Agregar los chorizos cortados en pedazos de 3 o 4 cm, cocinarlos por 2 o 3 minutos y bañarlos con el vino y hacerlo evaporar.

Una vez evaporado el vino agregar el romero, los porotos colados y enjuagados en agua corriente y el puré de tomate.

Ajustar la sal si es necesario y cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Servir caliente y espolvoreado con el perejil picado.

HUMITA MODERNA
Un plato típico de mi país, pero para mí significa mucho más.
Perfumes y sabores de un tiempo...Santiago del Estero... la cocina de la calle Gorriti...mi ABUELITA UTULA...su mano derecha Dona Julia...
Sé que me criticaran duramente por la receta, pero como dicen en Italia “non me nefrega niente”, es fruto de mis recuerdos y creada con la finalidad de hacerles conocer a mis hijos uno de los platos más ricos y sabrosos de nuestra cocina.
Ingredientes:
2 latas de choclo amarillo en granos.
500 gr. de zapallo (el más sabroso.)
½ morrón rojo.
1 cebolla chica.
1 taza de leche.
Aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de peperoncino.
Preparación:
Licuar el choclo con parte de la leche hasta que quede una crema.
Rallar el zapallo, con el rallador de la procesadora.
Picar bien chiquita la cebolla y el morrón, rehogar en el aceite. Cuando la cebolla este transparente agregar el zapallo y el resto de la leche, cocinar unos minutos hasta que el zapallo este tierno.
Incorporar el choclo rallado, salar y pimentar, agregar el toque de peperoncino o de su primo el ají molido en polvo.
Revolver con cuchara de madera para evitar que se pegue, se cocina por 1 ½ hora, se lo deja reposar por unos minutos y se sirve en compoteras de barro.
Nota: como soy una fanática de la olla de barro lo prepara en esta olla, le da un toque de no sé qué!!!! Buenísimoooooo.