Postres y Tortas

TORTA MIMOSA

Ingredientes:

Para la torta:

100 gr de harina.

100 gr de fécula de maíz.

4 huevos.

1 yema.

150 gr de azúcar.

120 gr de manteca.

1 sobre de levadura en polvo.

1 cucharadita de vainilla.

½ limón.

Sal.

Para el relleno:

3 rodajas de ananá.

½ vaso del jugo del ananá.

2 cucharadas de ron.

400 gr de crema de leche.

4 cucharadas de mermelada de damasco.

Preparación:

Sacar de la heladera los huevos 30 minutos antes de iniciar la preparación.

Calentar el horno a 175°. Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm.

Separar las yemas de las claras. Colocar el azúcar con 4 cucharadas de agua en una ollita y hacerla hervir por 5 minutos.

Batir las yemas con batidor eléctrico por 3 minutos. Verter delicadamente (a hilo) la mezcla hirviendo de azúcar, siempre batiendo por otros 5 minutos.

Rallar la cascara de limón e unir a la preparación junto con la vainilla, continuar batiendo.

Mientras  tanto derretir la manteca a fuego suave, evitando que hierva. Incorporar de a poco a la preparación anterior, seguir batiendo.

Tamizar la harina y la fécula junto con la levadura en polvo, a este punto incorporar todo de a poco lentamente a la crema de yemas.

Batir las claras con una puntita de sal y llevarlas a punto nieve.

Agregar las claras a la preparación anterior de manera delicada, de abajo hacia arriba, evitando que se bajen las claras.

Versar la preparación en el molde y cocinar por 40 o 45 minutos.

Una vez cocinada dejarla reposar por 10 minutos.

Cortar la torta en dos partes, el corte lo debemos realizar a 0,5 cm del borde superior.

Escavar la parte inferior realizando un hueco, dejando un estrato de 3 cm en  los bordes.

Cortar a daditos de 3 milímetros la miga de la torta y reservar.

Mezclar al jugo de ananá el ron y pincelar la parte inferior y superior de la torta con este jarabe.

Para el relleno cortar las fetas de ananá en cubitos de 5 milímetros y agregarlos a la crema montada.

Versar lentamente el relleno en la cavidad obtenida en la torta, nivelar la crema con una espátula y cubrir con la parte superior.

Para la decoración, calentar en una ollita la mermelada y con ella pintar la superficie de la torta, cubrir de manera uniforme, toda la superficie de la torta con los cubitos obtenidos de la miga,  apretar delicadamente para que se peguen a la superficie.

Colocar la torta en un plato de servicio y llevarla a la heladera hasta el momento de servir.

 
STRUDEL DE UVAS.

Ingredientes:

100 gr de manteca derretida.

200 gr de pan rallado.

100 gr de nueces picadas.

4 cucharadas de azúcar.

1 cucharadita de canela (si les gusta).

¼ de cucharadita de nuez moscada.

1 masa para strudel.

600 gr de uvas.

Crema pastelera para servir.

Preparación:

Precalentar el horno a 200°. Derretir la manteca a fuego suave. Dorar el pan rallado y dejarlo enfriar.

En un bol colocar las nueces picadas (grandes), la canela y  la nuez moscada.

Estirar la masa para strudel, pintarla con la manteca y cubrir con el pan rallado.

Disponer la nueces en el centro de la masa del lado más angosto y luego las uvas sobre las nueces y arrollarlo partiendo el lado más angosto.

Colocarlo en una fuente para horno previamente forrada con papel para horno, pintarla con manteca y cocinar por 30 o 40 minutos.

Servir caliente acompañada con la crema pastelera aparte.

Tiramisú con frutillas.

Ingredientes:

350 gr de frutillas.

90 cc de jugo de naranja de buena calidad.

200 de crema.

1 cucharada de azúcar impalpable.

1 cucharadita de vainilla.

150 gr de waffles.

Huevitos de azúcar.

Preparación:

Lavar las frutillas y cortarlas en cuatro.

Batir la crema con el azúcar y la vainilla.

Licuar un punado de frutillas y agregárselas a la crema.

Bañar los waffles con el jugo de naranja.

En copas individuales colocar una capa de waffles, una parte de frutillas y cubrir con la crema. Formar otro estrato de waffles, frutillas y crema, llevar a la heladera por 30 minutos.

Antes de servir decorar con frutillas y huevitos de azúcar.

TORTA DE NARANJAS.
 Esta es una torta ideal para la época invernal, con tanta vitamina C.
INGREDIENTES:
300 gr. De harina.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
1 pizca de sal
125 c.c. de jugo de naranja (colado).
150 gr. De manteca.
300 gr. De azúcar.
4 yemas.
4 claras.
1 cucharada de azúcar.
Ralladura de 1 naranja.
PREPARACIÓN:
Batir en un bol la manteca blanda con el azúcar hasta que quede una crema.
Agregar de a una las yemas y la ralladura de la naranja.
Aparte cernir la harina con el polvo para hornear y la pizca de sal.
Incorporar a mano la harina a la preparación anterior alternando con el jugo de naranja.
Batir las claras con la cucharada de azúcar hasta que hayan aumentado de tamaño y están firmes, incorporarlas a la preparación anterior en forma lenta y envolvente.
Enmantecar y enharinar un molde para torta de 24 cm de diámetro. Cocinar en horno a 180° por 40 ò 45 minutos, controlar siempre la cocción.
Dejar reposar por 5 minutos y después desmoldar.
Si les gusta pueden rellenarla ò simplemente espolvorearla con azúcar impalpable.
 
Para las que quieren lucirse les paso el GLASEADO ideal para esta torta.
Ingredientes:
2 tazas de azúcar impalpable, ¼ de taza de jugo de naranja.
Preparación:
Poner en un bol el azúcar y de a poco agregar el jugo de naranja, siempre batiendo.
Debe quedar de una consistencia que corra por sí solo, no debe ser líquido. Por eso se debe ir incorporando el jugo de apoco para no pasarse. Si les sucede esto agreguen más azúcar impalpable.

SOPA DE FRUTOS ROJOS 
Ingredientes:
500gr. de fruta.
150 gr. de mermelada de frutillas.
1 confección de helado de vainilla, de crema o de yogurt.
1 cucharada de jugo de limón y un trozo de la cascara del limón.
Preparación:
Lavar bien los frutos rojos, se puede usar los que vienen congelados, secarlos delicadamente y colocar en un bol.
En una olla derretir a fuego delicado la mermelada de frutillas con una cucharada de agua, una vez disuelta agregarle el limón y la cascara. Dejarla enfriar.
Unir los frutos a la mermelada y llevar por una hora a la heladera.
Servir: disponer en los bols individuales una porción de los frutos y colocar arriba una pelotita del helado, decorar con una hojita de menta.

Nota: si les gusta se puede agregar a la mermelada un chorrito de vino dulce.


TORTA DE CHOCOLATE Y RICOTA 
No dejen de hacerla aunque no les guste la ricota, es un ingrediente que no se nota ni se ve, solamente le da humedad y suavidad a la torta.

Ingredientes:
Azúcar 250 gr.
Ricota 250 gr.
Huevos 3.
Harina 80 gr.
Cacao amargo 75 gr.
Manteca derretida 75 gr.
Royal 15 gr.
Preparación:
Es muy importante para la preparación de esta torta respetar el orden de los ingredientes.
1-    Colocar el azúcar y la ricota en un bol y batir, el tiempo necesario para que se forme una crema.
2-    Incorporar los huevos y seguir batiendo.
3-    Agregar la harina y batir.
4-    El cacao y batir.
5-    Se le agrega la manteca derretida y se bate.
6-    Ahora el polvo para hornear. Batir.
7-    Se cocina en horno a 180° por 30 minutos.
8-    Si les gusta, bañar la torta con chocolate fundente derretido a Baño María y decorarla con frutillas.
Nota: yo uso para batir el batidor eléctrico, pero si no lo tienen pueden hacerlo con el batidor a mano, porque no es necesario batir mucho cuando se incorpora un ingrediente, solo el tiempo necesario para que se mezcle.
La finalidad de batir es simplemente airear la preparación.


STRUDEL DE PERA

Fácil de preparar. Y seguramente las hará quedar como reinas de la cocina!!!

Ingredientes:
1 disco de masa para pascualina del tipo hojaldrado.
2 peras grandes.
Azúcar impalpable.
Salsa de frutillas ò de frutos del bosque ò frutos rojos.
Preparación:
Pelar las peras t cortarlas en cubitos.
Estirar la masa y colocar sobre ella las peras.
Enroscar la masa dándole forma de strudel. Cerrar bien los extremos, aplastándolos con un tenedor.
Cocinar por 25 ò 30 minutos en horno a 180°.
Servir tibio, espolvoreado con el azúcar impalpable y salseado con la salsa de frutos rojos.



Flan de huevo

Ingredientes:

750 cc de leche

5 huevos

150 grs de azúcar

Esencia de vainilla.

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos, se agrega la leche y la esencia de vainilla.

Se lo vierte en un molde acaramelado. Cocinar a baño María en horno a 150º por una hora. 

Tapar con papel plateado para que no se queme.

Se lo deja enfriar en la heladera.

Consejo para desmoldarlo, primero sumergir el molde en agua bien caliente para que el caramelo de ablande.