QUE BEBEMOS?

La combinación vino-comida es un verdadero tormento.

Recientemente una escuela de pensamiento afirma que la única regla en esta materia es el gusto personal.

Para los que no quieren equivocarse, un antiguo consejo.

APERITIVO: optimo el vino blanco seco o los espumantes secos.

ENTRADA: si es de mar los blancos secos ligeramente frizzantes. Si es a base de fiambres un vino tinto liviano y joven.

SOPAS Y CONSOMÉ: se adapta un vino blanco joven y delicado. Si la sopa es de pescado o un gusto intenso va bien uno rosado o tinto joven.

PASTAS: un vino tinto joven o uno rosado.

PESCADO Y FRUTOS DE MAR: blanco muy seco si los pescados son fritos, si son al vapor o cocción delicada un vino rosado. Para los frutos de mar va el vino blanco seco.

CARNES BLANCAS: vino tinto liviano y perfumado si la cocción es al vapor o hervida, siempre un vino tinto con cuerpo si son a la parrilla o al horno.

CARNES ROJAS: los bifes, las costillas y los escalopes prefieren un vino tinto liviano y aromático, los grandes vinos envejecidos, con cuerpo y generosos para las carnes a la parrilla, al horno o cocinadas en cacerola.

CARNES SALVAJES: vino tinto de aroma intenso.

HUEVOS: se combinan mejor con el vino blanco delicado y perfumado.

QUESOS: son la combinación más difícil y discutida, para los quesos blandos y frescos el vino blanco delicado, para los duros y picantes el tinto de buen cuerpo.

POSTRES: vinos blancos dulces y perfumados, espumantes demi-sec o dulce. Siempre en pequeñas cantidades.

Si el postre esa base de chocolate, a la fruta (ensalada) o helados no se sirve algún tipo de vino.